Ce forum est consacré aux recettes de cuisine, aux petits conseils et bien d'autres choses encore, alors n'hésitez pas à vous inscrire et à visiter ces pages...


Recettes de cuisine de Jenn

 


 


 


 

 

 

 

 

 

 
 
 Crème anglaise Sujet suivant
Sujet précédent
Poster un nouveau sujetRépondre au sujet
Auteur Message
jenn
Administrateur

Hors ligne

Inscrit le: 08 Fév 2007
Messages: 221

MessagePosté le: 18/02/2007 17:27:58 Répondre en citantRevenir en haut

Crème anglaise classique :

50 cl de lait
1 gousse de vanille
75 g de sucre
4 jaunes d’oeufs


Préparation :

Portez le lait à ébullition avec le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée
Versez lentement ce lait chaud sur les jaunes d’oeufs en tournant régulièrement
Remettez le tout dans la casserole et, sur feu doux, remuez votre crème avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle nappe le dos de votre cuillère ! ATTENTION ne surtout pas faire bouillir !
Retirez alors la crème anglaise du feu, et remuez encore quelques minutes
Retirez la gousse de vanille, laissez refroidir à température ambiante puis réservez au réfrigérateur


Crème anglaise économique et inratable :

50 cl de lait
75 g de sucre
2 jaunes d’oeufs
1 cuil. à café de fécule
vanille liquide ou en poudre


Préparation :

Portez le lait et le sucre à ébullition, puis versez lentement ce lait chaud sur les jaunes d’oeufs en tournant régulièrement avec une cuillère en bois
Remettez le tout dans la casserole et faites cuire votre crème sur feu doux, en la tournant jusqu’à ce quelle soit liée : cette crème anglaise supporte un petit bouillon sans devenir granuleuse
Retirez la crème du feu, ajoutez la vanille et remuez encore quelques instants avant de la laisez refroidir


Crème anglaise généreuse :

150 g de lait entier
20 cl de crème liquide
85 g de sucre semoule
4 jaunes d’oeufs
2 gousses de vanille


Préparation :

Portez à ébullition le lait avec la crème, les gousses de vanille grattées et leurs graines, puis arrêtez la cuisson, couvrez la casserole et laissez infuser 10 min.
Filtrez votre lait chaud
Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre pendant 3 min
Versez progressivement le lait vanillé sur vos jaunes, tout en remuant
Remettez le tout dans la casserole et faites cuire votre crème jusqu’à ce que la crème nappe votre cuillère en bois (ATTENTION : ne surtout pas faire bouillir)
Retirez votre crème anglaise du feu et continuez de la remuer lentement pendant encore quelques minutes
Filtrez-la à nouveau, laissez-la refroidir et réservez-la ensuite 24 heures au réfrigérateur pour qu’elle prenne une consistance idéale

_________________
Jenn.
Publicité






MessagePosté le: 18/02/2007 17:27:58 Revenir en haut

PublicitéSupprimer les publicités ?
Montrer les messages depuis:      
Poster un nouveau sujetRépondre au sujet


 Sauter vers:   



Sujet suivant
Sujet précédent

Index | Panneau d’administration | créer un forum | Forum gratuit d’entraide | Annuaire des forums gratuits | Signaler une violation | Conditions générales d'utilisation
Powered by phpBB © 2001/3 phpBB Group :: Dgf Magical Blue Forest :: Toutes les heures sont au format GMT
Traduction par : phpBB-fr.com
Create by dagonfield genesis :: by nerevare