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Recettes de cuisine de Jenn

 


 


 


 

 

 

 

 

 

 
 
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jenn
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Inscrit le: 08 Fév 2007
Messages: 221

MessagePosté le: 18/02/2007 12:00:29 Répondre en citantRevenir en haut

Pour 24 mini-pizzas

Ingrédients :

Pour la pâte levée :
+ 300 g de farine
+ 1/2 cube de levure fraiche (20 g)
+ 12.5 cl d'eau tiède
+ 2 c. à s. d'huile d'olive
+ 1/2 c. à c. de sel

Pour la sauce :
+ 500 g de tomates
+ 100 g d'oignons
+ 1 gousse d'ail
+ 4 c. à s. d'huile d'olive
+ 2 c. à s. de concentré de tomates
+ 1/2 c. à c. de sel, poivre blanc

Pour la garniture :
+ 150 g de poivron jaune
+ 100 g d'oignons blancs
+ 50 g d'olives noires dénoyautées
+ 2 peperoni verts
+ 250 g de salami italien en fines tranches
+ 2 c. à s. de fines herbes hachées (persil, thym, basilic, origan, romarin)
+ 100 g de gruyère fraichement râpé
+ Huile pour les plaques
+ Farine pour le plan de travail


Préparation :

1- Préparez la pâte: tamisez la farine dans une jatte et creusez un puits au centre. Emiettez la levure et délayez la avec l'eau tout en y incorporant un peu de farine. Saupoudrez cette embauche de pâte d'un voile de farine, couvrez la jatte avec un linge propre et laissez lever dans un lieu chaud, jusqu'à ce que la surface se fendille. Ajoutez ensuite l'huile d'olive et le sel et pétrissez le tout jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Façonnez la en boule et laissez la à nouveau reposer, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

2- Pendant ce temps, ébouillantez les tomates, pelez les, coupez les en quatre et taillez leur chair en petits dés après en avoir éliminé les pépins. Pelez les oignons et l'ail et hachez les menu. Faites fondre ce hachis dans l'huile d'olive chaude. Incorporez le concentré de tomates, puis les dés de tomates et faites réduire un peu la sauce sur feu moyen. Salez et poivrez.

3- Préparez la garniture: équeutez le poivron, retirez les graines et la partie blanche et taillez la chair en petits dés. Pelez les oignons, coupez les en deux puis émincez les en anneaux fins. Fendez les olives en deux. Equeutez les peperoni et coupez la chair en anneaux tout en retirant les graines.

4- Huilez deux plaques à pâtisserie. Pétrissez à nouveau la pâte, étalez la sur une surface farinée en une feuille de 5 mm d'épaisseur et découpez des disques de 8 cm de diamètre. Répartissez les sur les plaques, piquez la pâte plusieurs fois à la fourchette et laissez reposer pendant 10 minutes.

5- Répartissez la sauce tomate sur les galettes et garnissez les de poivron, d'oignons, de salami, d'olives et de peperoni. Parsemez les d'herbes et de fromage. Faites cuire au four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes.

_________________
Jenn.
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MessagePosté le: 18/02/2007 12:00:29 Revenir en haut

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