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Recettes de cuisine de Jenn

 


 


 


 

 

 

 

 

 

 
 
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jenn
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Inscrit le: 08 Fév 2007
Messages: 221

MessagePosté le: 18/02/2007 10:20:04 Répondre en citantRevenir en haut

Nbre personnes : 4

Ingrédients :

+ 225 g de queues de crevettes décortiquées décongelées
+ 45 cl d'huile d'arachide ou d'eau
+ 1 c.a.s d'huile d'arachide
+ 2 c.a.s de haricots noirs salés fermentés hachés
+ 1 1/2 c.a.s de gingembre frais
+ 2 c.a.c d'ail haché
+ 450 g de porc haché
+ 3 c.a.s de sauce soja
+ 1 c.a.s de vin blanc
+ 1/2 c.a.c de sucre
+ 2 c.a.c d'huile de sésame
+ 2 c.a.s d'oignons nouveaux haché
+ sel et poivre blanc fraîchement moulu

Pour la marinade :

+ 1 blanc d'oeuf
+ 2 c.a.c de maïzena
+ 1 c.a.c d'huile de sésame


Préparation :

1- Avec un couteau, incisez le "dos" des queues de crevettes et éliminez le petit intestin noir qui se trouve dans les chairs. Rincez et égouttez les crevettes. Epongez-les dans un papier absorbant.

2- Dans un saladier, mélangez les crevettes ainsi préparées avec tout les ingrédients de la marinade. Laisser macérer pendant 20 minutes au réfrigérateur.

3- Si vous utilisez l'huile pour cuire les crevettes, faites chauffer le wok ou la poêle à feu vif puis versez-la en totalité. Lorsqu'elle est très chaude, sortez le wok du feu et plongez les crevettes marinées dans le liquide brûlant. Mélangez bien pour éviter qu'elles n'accrochent aux parois du wok. Après 2 minutes de cuisson, égouttez-les dans une passoire puis débarassez-vous de l'huile.

4- Si vous préférez utilisez de l'eau au lieu de l'huile, portez celle-ci à ébullition dans une casserole. Plongez les queues dans le liquide en ébullition, retirez du feu et laissez cuire ainsi pendant 2 minutes. Egouttez ensuite les crevettes cuites dans une passoire et éliminez l'eau de cuisson.

5- Essuyez et faites chauffer le wok ou la poêle à feu vif, versez l'huile et, quand celle ci est brûlante, faites revenir pendant 10 secondes les haricots, le gingembre et l'ail.

6- Incorporez ensuite le porc haché et faites cuire pendant 5 minutes environ en remuant très souvent.

7- Ajoutez les crevettes cuites avec la sauce soja, le vin, du sel, du poivre et le sucre. Mélangez bien, poursuivez la cuisson encore 1 minute puis ajoutez l'huile de sésame et les oignons. Servez aussitôt dans un plat bien chaud.

+ sel et poivre fraîchement moulu

_________________
Jenn.
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MessagePosté le: 18/02/2007 10:20:04 Revenir en haut

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